La raclette fait sans doute partie des repas conviviaux préférés de l’hiver, mais l’Auvergne ne se limite pas à ce plat ! Avec ses paysages montagneux et son terroir unique, cette région est aussi le berceau de spécialités comme la truffade et l’aligot. La truffade, composée de pommes de terre et de fromage fondu, est un incontournable, tout comme l'aligot, ce mélange onctueux de purée et de tome fraîche, bien que l'Auvergne et l'Aveyron se disputent sa paternité.
Pour savourer pleinement ces plats ou pour préparer une raclette qui sort de l’ordinaire, voici cinq fromageries auvergnates à ne pas manquer !
1. Fromagerie de la Mémée - Saint-Julien-Puy-Lavèze
- Située à Saint-Julien-Puy-Lavèze, la Fromagerie de la Mémée est l’endroit idéal pour découvrir des fromages authentiques auvergnats. Spécialisée dans les fromages fermiers, elle propose une large gamme, dont la célèbre Tome de l’Auvergne et des spécialités qui se prêtent parfaitement à une truffade ou à une raclette de caractère.
2. Phil à Fromages - Issoire
- À Issoire, Phil à Fromages est une adresse incontournable pour les amateurs de fromages de terroir. En plus des classiques auvergnats comme le Saint-Nectaire, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert, vous trouverez des fromages qui sublimeront aussi bien une raclette qu’une truffade.
3. Les Claies de Saint-Clair - Clermont-Ferrand
- En plein centre de Clermont-Ferrand, les Claies de Saint-Clair met à l'honneur le fameux Salers AOP, fromage au lait cru de vache, parfait pour apporter une touche authentique à vos plats. Cette fromagerie propose aussi des spécialités régionales qui transformeront votre raclette en un festin de saveurs.
4. Fromagerie Guillaume - Montaigut-le-Blanc
- Dans les caves naturelles de Montaigut-le-Blanc, vous trouverez la Fromagerie Guillaume qui fait partie intégrante de la route des fromages AOP d’Auvergne. Un passage dans ces caves permet de découvrir l’art de l’affinage du Saint-Nectaire, un fromage fondant parfait pour la raclette mais aussi délicieux simplement fondu sur une truffade.
5. La Fromagerie de la Fourme d’Ambert - Ambert
- Pour les amateurs de fromage bleu, la Fourme d’Ambert est une institution. Cette fromagerie d’Ambert propose une fourme AOP crémeuse et subtile qui apporte une note intense à votre raclette. Pour les plus audacieux, elle se marie aussi parfaitement avec une truffade revisitée.
Que vous soyez adepte de raclette ou amateur de truffade, les fromageries de l’Auvergne vous garantissent des produits authentiques et de qualité. Que ce soit en fondue, en gratin ou simplement sur une tranche de pain, les fromages d’Auvergne sont une invitation à redécouvrir le goût des montagnes. Profitez-en pour explorer les richesses culinaires de cette belle région, et bon appétit !
