Le nouveau palmarès du guide Michelin 2021 a été dévoilé lundi. Après une année marquée par la crise sanitaire et la fermeture des restaurants, cette édition est particulièrement inédite. Dans le Puy-de-Dôme un premier macaron a été accordé à l’Auberge du Pont à Pont-du-Château. Le chef Rodolphe Regnauld, breton d’origine a racheté l’établissement en 2005. En France, le Guide Michelin a accordé une première étoile à 54 nouveaux restaurants.
Autre distinction, un restaurant clermontois a reçu une étoile verte, pour les chefs qui s'engagent pour une gastronomie plus respectueuse de l'environnement. Il s’agit du restaurant l'Ostal d'Emmanuel Hebrard.
Le guide Michelin a aussi recensé les établissements de qualité proposant un menu complet pour un maximum de 35 euros en province (appelé Bib gourmand). En Auvergne, le 62 à Clermont-Ferrand reçoit donc un Bib gourmand, et d’autres le conserve comme La Table d’Antoine à Vichy, La Flèche d’argent à Royat ou encore le Chardonnay à Clermont.
