On parle souvent du Cantal, mais qu'en est-il de son "cousin" le Salers ?
Le Salers fait partie des fromages les plus compliqués à produire, en Auvergne et même en France, à cause de ses nombreuses contraintes de fabrication à respecter.
Il faut compter, par exemple, quatre à cinq jours de confection et près de 400 litres de lait pour une tome, d'environ 40 kilos !
RVA
ESCAPADES EN AUVERGNE - "Le Salers, l'un des fromages les plus contraignants à fabriquer" !
Direction la Ferme du Jarry, dans le Cantal, pour en savoir plus sur le Salers, ce fromage auvergnat, à la fabrication et aux dimensions hors normes !
