Deux nouveaux fromages à base de lait de salers ont été inventés en Auvergne, une initiative qui a été lancée par l’Inrae et l’association GIEE des producteurs Tradition Salers.
L’objectif est de mieux valoriser le lait de salers et de créer de nouveaux débouchés pour les producteurs.
Mais à quoi ils ressemblent ? Le premier fromage fait entre 7 et 9 kg, d’un diamètre de 35 cm et une épaisseur allant de 8 à 12 cm. Sa couleur acajou a été obtenue grâce à la fleur du fromage Salers.
Quant au second fromage, il est à pâte persillée, il fait 13 cm de diamètre pour 13 cm de hauteur, d’un poids de 1.3kg.
Des nouveautés qui ne devraient pas déplaire à tous les amoureux du fromage !
