Boissons, plats et desserts, suivez nos recettes pour de la fraicheur dans votre assiette !

Boissons

L’hydratation est très importante durant les fortes températures. Voici quelques boissons qui vous feront du bien et vous rafraichiront à coup sûr.

 

Smoothie aux fraises et mangue

Une boisson idéale pour l’été. RVA vous propose une recette de smoothie avec des fruits de saisons : fraises et mangue. Avec ce duo, la fraicheur sera au rendez-vous. 

Pour deux smoothies, vous aurez besoin : 

- 400g de fraises 

- Deux mangues 

- Un yaourt brassé nature

Commencer à laver et équeuter les fraises. Découpez-les en morceaux et mettez-les dans un récipient. Épluchez la mangue et coupez-ma également en morceaux. Versez les fruits coupés dans le blender et ajoutez le yaourt. Mixer le tout. Et le smoothie est prêt. Ajoutez des glaçons pour que le smoothie soit bien frais.

 

Sirop de coings

Pour réaliser ce sirop, vous aurez besoin : 

• 500 g de coings 
• 1,2 kg de sucre. 

Le temps de préparation est de 20 minutes, voici toutes les étapes à suivre afin de réaliser ce délicieux sirop. 

1. Frotter les fruits 
2. Les éplucher, puis leur enlever le cœur.
3. Râper grossièrement les quartiers de coings et en extraire le jus en tordant la pulpe dans un torchon. 
4. Placer le jus recueilli au frais. 
5. Dans une casserole en inox, mettre la pulpe avec 1 litre d'eau et faire cuire dix minutes à feux doux. 
6. Verser ensuite le tout dans un tamis et laisser égoutter toute la nuit. 
7. Le lendemain, mélanger les deux sortes de jus, ajouter le sucre. 
8. Mettre à cuire à petits frémissements cinq minutes. 
9. Écumer, filtrer et conserver dans des bouteilles bouchées.

 

Smoothie végan mangue et banane

Les végans, on ne vous oublie. Voici une idée de recette de smoothie mangue et banane. Pour réaliser le smoothie, il vous faudra : 

1. Une mangue fraiche ou congelé
2. Une banane fraiche ou congelé
3. D'un yaourt végétal
4. De graines de chia ou des graines de lin ou des graines de chanvres. 
5. Du curcuma
6. Du lait végétal

Il faudra bien suivre l'ordre indiqué ci-dessus pour mettre les aliments dans le blender.
 

Plats

Bagels au saumon

Une recette parfaite pour vos pique-niques, qui changera des traditionnels sandwichs. Pour cette recette, vous aurez besoin : 

1. Du sel 
2. Du poivre
3. 4 bagels
4. Un pot de crème fraiche ou fromage frais
5. 4 tranches de saumon
6. trois oignons blancs 
7. une botte de ciboulette
8. un citron non traité 

Commencer par couper les bagels en deux et faites-les légèrement toaster. Ciseler finement les oignons. Tartiner généreusement de crème fraiche le pain. Assaisonner cette préparation selon vos goûts (sels, poivres, etc...). Bien répartir le saumon ainsi que les tranches d'oignons ciselés -, la ciboulette et le zeste de citron sur le tout. Et votre bagel est prêt.

 

Aubergine express au micro-ondes

1. du sel 
2. du poivre 
3. deux cuillères à café d'huile d'olive au basilic
4. une aubergine 
5. 50g de parmesan

Laver l'aubergine, la piquer puis la mettre au micro-onde dix minutes maximum. La couper en deux, saler, poivrer et mettre le parmesan puis l'huile d'olive. Et c'est prêt.

 

Carpoccio de boeuf

Ingrédient:

1. 4 cuillères à soupe d'  huile d'olive 
2. 400 g de  boeuf  (coupé très fin par le boucher) 
3. 1 bouquet de  ciboulette 
4. 1citron 
5. 30 g de  parmesan râpé 
6. 1 poignée de  baies roses 
7. 1 poignée de  graines de coriandre 
8. 1oignon nouveau (cébette...)

Étaler les tranches de boeuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent). Verser le jus du citron et l'huile d'olive, sur la viande.Ajouter les baies roses, les graines de coriandre et l'oignon haché finement.Et saupoudrer de parmesan. Laisser mariner au moins 2 heures.Au moment de servir, ajouter la ciboulette finement ciselée.
 

Dessert 

Tarte panna cotta à l'abricot sans gluten

Ingrédient

1. 180 g de farine sans gluten
2. 1 oeuf ou 55 g de yaourt
3. 120 g de sucre (40 g pour la pâte, 60 g pour la panna cotta, 20 g pour les amandes caramélisées)
4. 40 g de margarine
5. 50 cl de crème végétale (amande, riz)
6. 3 abricots bien sucrés (160 g de chair)
7. 1 gousse de vanille
8. 2 g d’agar-agar soit une petite cuillère à café rase (doser avec précision !) ou 3 feuilles de gélatine pour les amateurs
9. Quelques amandes entières pour la décoration

Pendant que le four préchauffe à 180°C, mélanger 180 g de Mix’ Pâtisserie avec 1 oeuf (ou du yaourt), 40 g de sucre et 40 g de margarine ramollie. Ajouter éventuellement un trait d’eau pour lier le tout et obtenir une belle boule malléable. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre un papier cuisson fariné et un film fraîcheur transparent. Garnir le moule avec la pâte à tarte sucrée. Piquer cette dernière à la fourchette et ajouter des billes ou des noyaux pour la cuisson à blanc. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson jusqu’à temps que la pâte dore.

Verser la crème dans une casserole, ajouter les grains de vanille issus de la gousse fendue, le sucre restant et l’agar agar. Porter la crème à ébullition, maintenir celle-ci 30 secondes puis couper le feu. 

Mixer les abricots en coulis. Prélever la moitié de ce coulis pour le mélanger à la crème et ainsi la parfumer. Verser la crème sur le fond de pâte sucrée et laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur pour que la gélification se fasse.

Dans une poêle chaude, placer les amandes grossièrement concassées avec 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser caraméliser et débarrasser sur une feuille de papier cuisson. Lorsque la Panna Cotta est prise, verser le coulis d’abricot sur la tarte et parsemer d’amandes caramélisées. Servir rapidement.

 

Frozen yogurt gourman pastèque et fraise

Ingrédient: 

1. 2 yaourts 
2. 250 g pastèque
3. 120 g framboisees surgelées120 g
4. 4 càs de miel 
5. quelques feuilles de menthe

Préparation 

Coupez la pastèque en tranches, retirez la peau et détaillez la chair en dés. Retirez les pépins et réservez-les éventuellement pour la décoration. Placez les dés de pastèque au congélateur pour une nuit. Le lendemain, placez les yaourts 15 min au congélateur. Mixez ensuite finement la pastèque, les yaourts, les framboises et le miel. Servez aussitôt en boules décorées de feuilles de menthe et de pépins de pastèque ou replacez au congélateur pour une consistance plus solide.
 

Compote de mirabelle

1. 500 g de mirabelles mûres
2. 150 g de sucre semoule
3. 10g d'eau de fleur d'oranger

 

Laver les mirabelles, les couper en quatre et ôter les noyaux. Dans un saladier, les mélanger avec le sucre et laisser reposer 2 heures sous un linge. Porter ensuite le mélange à ébullition  en chauffant à feu vif et laisser cuire 20 minutes environ tout en remuant. Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger, remuer délicatement. Remplir les pots en verre à chaud, les fermer. Laisser refroidir avant de déguster.