Ce lundi 27 janvier, Paul Marcon entre dans l'histoire de la gastronomie française. Avec sa commis Camille Pigot, l'équipe de France a décroché le Bocuse d'Or 2025 en devançant largement ses adversaires. Une victoire d'autant plus savoureuse, qu'elle arrive 30 ans après celle de son père, Régis Marcon, primé en 1995.
Le jeune chef altiligérien était accompagné de sa commis Camille Pigot, qui a été désignée meilleure commis de la compétition.
Aucune fausse note
Les 24 chefs devaient travailler le chevreuil, le foie gras et le thé. Le plat principal devait se composer d'un dos de chevreuil en trois pièces. Celui-ci était accompagné de trois garnitures, dont une tourte d'épaule de chevreuil et foie gras, une garniture végétale avec un fruit du pays du candidat, ainsi que 16 ravioles et un consommé de chevreuil au thé.
La France est arrivée largement devant le Danemark et la Suède en réalisant un quasi sans faute. Les deux cuisiniers n'ont concédé aucun point de pénalité dans aucune épreuve. Même le chronomètre a été respecté à la lettre. Les Bleus repartent, comme en 2021 avec Davy Tissot, avec la prestigieuse récompense dans le cadre du SIRHA à Eurexpo-Lyon.
Paul Marcon représentera la France au Bocuse d’Or Europe le 19 mars à Trondheim (Norvège) avec sa commis Camille Pigot. Le chef Meilleur Ouvrier de France Davy Tissot, lauréat Bocuse d’Or 2021, sera Jury France lors de cette compétition.
