Onze candidats venus de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes devaient réaliser 20 baguettes au total en moins de 6h à l’occasion des concours régionaux de la meilleure baguette de tradition française.
Celles-ci devaient avoir une longueur de 50 cm, un poids de 250 g, une teneur en sel n’excédant pas les 16 g par kilogramme de farine, cinq scarifications et ne pas avoir de farinage. Six critères, dont l’aspect, le goût ou encore la mâche, sont pris en compte par le jury pour élire le vainqueur.
À noter que, dans le même temps, avaient lieu les épreuves pour décerner le meilleur sandwich de la région.
Quatre prix décernés
Pour le concours baguette, le premier prix a été décerné au candidat de la Maison Gladines, située à Naucelles, dans le Cantal. Le deuxième prix revient à la Boulangerie L. et A. Bererd de Roanne. En ce qui concerne le concours sandwich, le premier prix a été distribué à La Mignonette, placée à Chamalières dans le Puy-de-Dôme.
En plus de la meilleure baguette, Maison Glandines remporte également le deuxième prix du concours sandwich.
