Ambert : un hamburger à la fourme d’Ambert partout en France chez McDonald’s

Ambert intéresse décidément à plus d’un titre McDonald’s. En effet, outre le projet d’implantation d’un restaurant en centre-ville avenue Emmanuel-Chabrier, à Ambert (Puy-de-Dôme), avec le dépôt d’un permis de construire, l’enseigne américaine propose aussi à ses clients, à partir de ce mardi 13 juin, un nouveau burger gourmet « Blue cheese and bacon » dans sa gamme « Signature by McDonald’s ».

En version française, un burger à la fourme d’Ambert AOP, proposé dans l’ensemble des restaurants français, soit plus de 1.400 établissements. Une nouveauté dans le Puy-de-Dôme ? Presque car « la recette a en fait été lancée en test en novembre 2014 dans près de 500 restaurants, décrit Delphine Smagghe, vice-présidente achats, qualité, logistique, développement durable de McDonald’s France. Cela nous a permis de tester la réactivité des consommateurs dans des restaurants avec des typologies différentes ». Au vu du succès, la recette a été déployée dès ce mardi 13 juin « dans les McDo des villes et des champs », rejoignant les trois autres recettes de la gamme. Cette recette fromagère sera composée d’un pain brioché « fabriqué à partir de blé français », d’un ou deux steaks – « c’est la nouveauté » – du bacon fumé au bois de hêtre, d’oignons fondants et de deux tranches de fourme d’Ambert AOP. « Des ingrédients de grande qualité grâce à des relations avec les producteurs qui se renforcent petit à petit », souligne Delphine Smagghe.

Pour le Syndicat interprofessionnel de la fourme d’Ambert (Sifam), la commande en fourme se monte à près de 300 tonnes par an, « soit l’équivalent de la production annuelle de 12 exploitations », souligne la chaîne de restauration.

« Nous mettons tout en œuvre pour accompagner McDonald’s dans le temps. C’est à la fois très intéressant et très constructif », explique Guillaume Lamy, le président du Syndic interprofessionnel de la fourme d’Ambert, heureux de ce partenariat appelé à durer dans le temps. « Pour nous, c’est une très bonne nouvelle », estime-t-il.

Un déploiement d’un nouveau sandwich qui s’accompagnera aussi de quelques révolutions notamment dans le packaging voulu « rupturiste », à la couleur noir mat mais aussi dans la possibilité de déguster son burger… avec une fourchette et un couteau ! « C’est vraiment une expérience nouvelle pour le consommateur », insiste Delphine Smagghe. Il faut bien ça pour apprécier la « grande dame au cœur tendre » du Livradois-Forez !